春笋鱼片材料：青鱼中段350克，煮竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、生粉、水生粉各适度。作法1、再行将鱼沿脊骨头颅，去骨刺及鱼皮，再行小块5厘米宽的段，再行横批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉配料上浆，改置冰箱冷藏大约30分钟；水发香菇也批成薄片。

2、将锅内敲猪油烧至三成冷时，放进鱼片一一炸熟，再行放进笋与香菇，加热后杯子沥干油。然后在原锅内拔少量油，放入黄酒，特汤水和细盐烧沸后用水生粉高汤，将鱼片等原料放入翻炒均匀分布，淋油上光才可装盆食用。五香鱼为材料：鱼为400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，配料2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量作法：1、在鱼为段两面都刻有上花刀，以便熟透，用盐1小匙，将鱼块油炸10分钟2、炒锅烧热，放进油重新加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，重新加入鱼为段，用小火煮至表面金黄色，翻面再煎另一面，以后两面成金黄色3、重新加入热开水，水量至鱼的1/2一处，重新加入配料、生抽、老抽、冰糖、陈醋4、大火煮开后，砖墙小火蒸20分钟，10分钟时将鱼翻面一次5、将里面的香料夹出，大火熬至汤汁浓稠才可，丰盘后在表面淋上少量五香粉芹菜木耳炒肉丝材料：芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、配料各适度作法1、芹菜、胡萝卜、青红椒各小块丝，木耳水泡后打碎小块可用。

2、猪肉洗涤切丝，敲酱油、配料腌制一下。3、锅打气火烧6成热时，放入肉丝煸炒至白色，参与姜、葱爆香。

4、加点配料熟透后，旋即放入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝，加点盐翻炒。5、最后参与胡椒粉、醋油炸几下出有锅。

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